2019航空食品展｜速凍食品高速發(fā)展，未來(lái)市場(chǎng)空間巨大
衣食住行用伴隨著人的一生，就食而言，速凍食品的出現(xiàn)，解決了“吃一頓飯至少花兩個(gè)小時(shí)”的問(wèn)題，隨著速凍食品相關(guān)工藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，速凍食品的健康安全問(wèn)題也得以解決。
在城鎮(zhèn)化率不斷的升高下，居民消費(fèi)水平隨之提高，也為速凍食品行業(yè)的高速發(fā)展鋪好了“高速路”。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，2017年國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約1000億元，與此同時(shí)為了滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，速凍食品品類(lèi)也越來(lái)越多。
通過(guò)對(duì)2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)公開(kāi)數(shù)據(jù)的收集整理，分析討論中國(guó)速凍食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
餐飲推動(dòng)速凍食品行業(yè)發(fā)展
根據(jù)2015年-2018年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)顯示，2015年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3.2萬(wàn)億元，2017年已經(jīng)接近4萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模能夠達(dá)到4.5萬(wàn)億元。
中國(guó)餐飲行業(yè)的壯大，消費(fèi)者對(duì)各類(lèi)美食的追求，為速凍食品行業(yè)發(fā)展的火箭點(diǎn)上了火，其助推力是不可小覷的。
中國(guó)城鎮(zhèn)化率超過(guò)50%
根據(jù)2016年-2017年中國(guó)城鎮(zhèn)化率可以看出，中國(guó)城鎮(zhèn)化率在不斷提高。2016年國(guó)內(nèi)人口總數(shù)約為13.8億人，城鎮(zhèn)人口約為7.9億人，城鎮(zhèn)化率為53.35%，到2017年城鎮(zhèn)化率已經(jīng)達(dá)到了58.52%。
速凍食品高速發(fā)展
中國(guó)速凍食品行業(yè)相較于美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家有很大的差距，不過(guò)差距有多大其發(fā)展空間就有多大，在經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)和互聯(lián)網(wǎng)等的影響下，中國(guó)速凍食品行業(yè)將會(huì)進(jìn)入前所未有的高速發(fā)展期。
根據(jù)中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖可以看出，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模在2011年為547億元，到2017年其市場(chǎng)規(guī)模為1000億元，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定上升趨勢(shì)。
在冷鏈的發(fā)展下，速凍食品的保存和運(yùn)輸都有很大的突破，近年來(lái)速凍食品更是頻繁進(jìn)入消費(fèi)者的眼簾，而居民消費(fèi)水平的提升以及速凍食品的方便、美味、營(yíng)養(yǎng)等特性使得速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷攀升。
速凍食品品類(lèi)繁多
速凍食品主要分為調(diào)理類(lèi)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、水產(chǎn)速凍食品四大類(lèi)，這些速凍食品大多數(shù)都已滲透到消費(fèi)者的生活飲食中。
除了日常的農(nóng)產(chǎn)、畜產(chǎn)以及水產(chǎn)速凍食品外，消費(fèi)者對(duì)調(diào)理類(lèi)速凍食品的需求日益增加，近幾年調(diào)理類(lèi)速凍食品的發(fā)展是比較可觀的。
中國(guó)速凍食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，各企業(yè)都在發(fā)力，努力在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。2018年上半年速凍食品品牌TOP5分別是三全食品、思念食品、灣仔碼頭、海霸王以及安井。
速凍食品行業(yè)面臨挑戰(zhàn)
中國(guó)速凍食品行業(yè)的健康發(fā)展是建立在不斷解決行業(yè)問(wèn)題的基礎(chǔ)上，隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，有的企業(yè)想以低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)，開(kāi)始頻繁地打價(jià)格戰(zhàn)，在原材料價(jià)格上升的情況下，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，這不僅危害到市場(chǎng)環(huán)境，還使得部分企業(yè)缺乏發(fā)展動(dòng)力。
此外，市場(chǎng)上產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，無(wú)法滿足消費(fèi)者多元化的需求，雖然全國(guó)性品牌占領(lǐng)市場(chǎng)較大的份額，但是總體來(lái)說(shuō)缺乏號(hào)召力。
近幾年出現(xiàn)的手抓餅、鍋盔，甚至是蛋撻、蒸蛋糕等新型品類(lèi)為行業(yè)的發(fā)展提供了方向，企業(yè)可以從地方小吃，糕點(diǎn)等方向入手，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)容的創(chuàng)新，充分滿足消費(fèi)者的需求。
速凍食品由于其便利性，越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞。未來(lái)，物流技術(shù)的進(jìn)步和冷藏產(chǎn)業(yè)鏈的完善會(huì)使速凍食品行業(yè)的發(fā)展更進(jìn)一步。
在市場(chǎng)的推動(dòng)下，企業(yè)會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，推出更多品類(lèi)的產(chǎn)品來(lái)滿足消費(fèi)者多元化的需求。
同時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇也會(huì)使得行業(yè)進(jìn)一步細(xì)分，企業(yè)需要找準(zhǔn)自己的定位，跨界吸取經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和管理的創(chuàng)新，以及設(shè)備的升級(jí)，走差異化道路。
餐飲新食材是餐飲食品產(chǎn)業(yè)的源頭，其生產(chǎn)、采集、初加工等過(guò)程環(huán)節(jié)，易受到各種不確定因素影響，因而需要全方位、多角度從嚴(yán)管控其品質(zhì)，以確保最終消費(fèi)者舌尖上的新鮮、美味與安全。
